请百度搜索阜阳市欧宝体育下载地址食品有限公司找到我们!

常见问题

【欧宝体育下载地址食品】小辣条正在迎来重大产业升级

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020-3-7     浏览次数:    

【欧宝体育下载地址食品】

(图片来源于网络)

小辣条正在迎来重大产业升级。

6月6日,新京报新食物周刊报道了《问题辣条河南湖南出产多》,呈现了现在辣条缺少一致规范等情况,引发社会和行业重视。

6月8日,参与食物安全国家规范-调味面制品规范拟定的中国食物科学技术学会,组织了来自中国食物发酵工业研究院、国家粮食局粮食科学研究院、中国农业大学、河南工业大学、国家食物安全风险评估团,共同走进豁达食物、漯河平平食物、津津友味食物、优粮生物科技等辣条企业进行调研。

现在调味面制品(简称辣条)国家规范草稿正在拟定中,行业规范已经拟定完毕等待公示。其均对辣条的食物添加剂运用范围、检测规范拟做出规范,将结束往日没有一致规范的混乱局面。

辣条国标正在拟定中

辣条这个名称红遍网络,鲜为人知的是,其专业名称及归类却始终缺少一致规范,给企业出产造成一定影响。

2007年,“辣条大省”河南,曾出台《河南省调味面制品当地规范(DB41/T 515-2007)》,但随着产品品质要求的提升,该规范亟须更新。

为此2011年河南省卫生厅下达通知,搜集2012年度河南省食物安全当地规范拟定项目。至2014年2月,新的当地规范修订文本拟定完成,送至河南省卫生厅和河南省质监局审核。由于各监管部门对规范中类别归属未达成一致意见,这一新当地规范一向无法公布施行。

2015年5月,国家食药监总局发布《关于严厉加强调味面制品等休闲食物的监管作业的通知》,调味面制品纳入“方便食物”施行许可,出产许可证内容为“方便食物(调味面制品)”。

随后,食药监总局于2016年11月提出调味面制品行业国家规范立项,由河南省口岸食物查验检测所、中国食物科学技术学会等组织牵头,计划用一年左右时间拟定好辣条的国家规范。

现在调味面制品行业添加剂规范扩项正在申请中,国家规范也在加速推进,相关检测数据已经汇总,文本草案和编制阐明正在严重进行中。新规范出台后将会对辣条产业发展起到良好的规范作用。

防腐剂和甜味剂或答应用两种

此前,关于辣条运用食物添加剂的范围,各地一向存在争议,甚至呈现了当地规范彼此“打架”的情况。

如按照宁夏的当地规范,辣条为方便食物,不得添加甜蜜素,而依据河南省当地规范,辣条执行糕点类规范,答应限量添加甜蜜素。

此外,名称的相异,添加剂运用的种类以及用量都有所差别,并且检测依据不一,导致很多产品异地出售得不到认可。河南省津津友味食物有限公司负责人钟惠隆说,“比如安徽省执行的是膨化食物的规范,而辽宁是按河南省的当地规范,因此一样的产品可能在不同省份出售呈现不一样的检测结果。”

按照此前河南的当地规范,甜味剂能用7种,防腐剂能用5种。现今,大多数企业是用3-4种甜味剂,3种防腐剂。新规范将解决添加剂混乱的问题。长期重视辣条产业的河南工业大学教授张国治表示,未来辣条或将可以运用脱氢乙酸钠与乳酸链球菌素这两种防腐剂,以及甜蜜素、三氯蔗糖两种甜味剂。用量将会参照糕点类别,进行严厉风险评估。

“调味面制品行业规范将有效改变调味面制品食物企业的现状,发证一致、检测一致、数据一致、规范一致。”郑州市平江商会秘书长李长根说。

4000家河南辣条企业淘汰只剩236家

依据郑州市平江商会数据显示,截至2017年拥有调味面制品食物出产企业580家,年总产值330亿元,市场出售额已达510亿。

但在初创期,却冒出大量作坊式企业。仅在2000年,河南的调味面制品企业多达4000家,“当时全是手作业坊,加工粗糙,除了一台揉捏膨化机外,再难找到第二件像样的食物机械,每天产能在几百件以上的微乎其微。”郑州市平江商会秘书长李长根说。

不过,近几年来行业集中度不断提升。据郑州市平江商会统计,河南调味面制品企业从2000年的4000多家减至2009年末的1000多家,2017年全省仅剩236家,年产值却由2009年的80多亿元上升到2017年的225亿元。

现在,正规辣条企业也在加紧出产装备升级换代,以实现自动化出产。

6月9日,新京报记者在卫龙辣条的出产车间看到,其配粉、调味、输送都实现了自动化出产。在面料投入膨化机后,经揉捏、切条后进入拌料桶加料后,由机器进行包装后经检测合格方可出厂。而在所有出产车间中,都有臭氧装置进行消毒,而车间内作业人员需穿戴专门的制服,进行消毒后方可进入。

“辣条行业必然是走向集约化,小作坊和无创新才能的企业将被淘汰。”国家粮食局粮食科学院副主任谭斌说。

返回上一步
打印此页
15055890298
浏览手机站